Flammkuchen mit Feigen und Cashewsoße

Foto: Waldhase, Olympus OM DE10 Mark II

Ah yesss. Flammkuchen!

Flammkuchen Rezept

Rezept für den Teig:
2 1/2 Tassen Dinkelmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Dinkelgrieß
1/2 Tasse Rapsöl
1/2 Packung Trockenhefe
Prise Salz
3/4 Tasse warmes Wasser

Teig gut durchkneten und dann etwa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen.

Rezept für die Cashewsoße:
1/2 Tasse Cashews mit einer Tasse heißem Wasser in den Hochleistungsmixer geben und auf der Sojamilch Stufe solange mixen bis eine Milchige/Sahnige Konsistenz entstanden ist.

Cashewsoße auf den Teig geben.

Topping:
4 Möhren
1 rote Zwiebel
1 Apfel
3 frische Feigen

Die Möhren schälen und in schräge Stücke schneiden. Mit Öl anbraten.
Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Den Apfel, sowie die Feigen in Stücke schneiden. Alles auf den Flammkuchen geben.

Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma und Löwenzahnblütenhonig über den Flammkuchen geben und ab in den Ofen.

30 Minuten bei 180°C backen

Gemüse Tarte mit Mango Avocado Wildkräuter Salat

Mädelsabend :) Kochen für die Freundinnen ist das Beste!

Diesmal gab es einen Mango Avocado Kräutersalat, darauf folgte eine Gemüse Tarte und zum Nachtisch Rhabarber Schnecken. Dazu Weißweinschorle, man muss ja am nächsten Tag noch arbeiten können ;-) Natürlich den Tisch eingedeckt in den schönen alten Kristallgläsern im Art Deko Design von meinen Urgroßeltern aus den 30igern und den Handbemalten Wassergläsern.

Foto: Waldhase

Rezepte: Mango Avocado Wildkräuter Salat und Gemüse Tarte.


Mango Avocado Wildkräuter Salat Rezept:

2 Mangos
1 Avocado
1 Gurke

Wildkräuter:
Wilde Rauke, Schafgarbe, Fenchel, Spitzwegerich, Sauerampfer, Vogelmiere, Knoblauchsrauke
Alternativ kann auch Blattsalat genommen werden.

Dressing:
Olivenöl
Leinöl
Bärlauchessig
Löwenzahnblütenhonig
Blütenpollen
Kräutersalz
Pfeffer

Die Kräuter gut waschen und trocknen.

Foto: Waldhase

Mango schälen und vom Kern entfernen, in kleine Würfel schneiden. Das selbe mit der Avocado und der Gurke. Gut durchmischen.

Foto: Waldhase

Die Mango Avocado Gurken Mischung auf den Teller geben und die Kräuter darüber legen. Das Dressing darüber geben und mit essbaren Blüten, wie Stiefmütterchen, garnieren.

Foto: Waldhase

Gemüse Tarte Rezept:

für den Mürbeteig:
100g gemahlene Mandeln
50g Mehl
1/2 TL Natron
100g Margarine
100 ml Mineralwasser
prise Salz

den Mürbeteig gut durchkneten und im Kühlschrank kalt stellen. Dann in eine gefettete Springfrom drücken und mit einer Gabel Löcher in den Teig machen. Dann 20 Min bei 180 °C backen.

8 Mören
2 Zuccinis

die Mören schälen, Mören und Zuccinis in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben abwechselnd in einen Blumenring in die Auflaufform aneinander Schichten.

Foto: Waldhase

für die Bechamel:
100g Margarine
150g Mehl
250 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
Prise Salz, Pfeffer, Chili
1/2 Bund gehackte Petersilie
2 EL Chia Samen

Die Margarine schmelzen, Mehl darauf geben und gut rühren. dann die Hafermilch dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Würzen und die Petersilie unterheben. Danach die Chiasamen.

Die Masse über das Gemüse geben und mit Sesam garnieren.

Foto: Waldhase

Die Tarte bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Evetuell etwas länger.

Guten Appetit!

Foto: Waldhase