Kürbissuppe

Waldhase, Olympus OM DEM10 Mark II

Herrlich für kalte Herbsttage!

Diese Suppe ist peferkt an einem kalten Abend, wärm wunderbar von Innen und ist einfach nur lecker. Und ganz besonders lecker ist es, wenn alle Zutaten vom eigenen Selbsterntefeld kommen - mehr dazu im nächten Blog Beitrag :)

Rezept Kürbissuppe:
1 Hokkaidokürbis
4 kleine rote Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 kleine getrocknete Chili
Kokosöl
Kräutersalz

Petersilie und Kürbiskerne 

Den Kürbis grob schälen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Zwiebel schälen und klein schneiden, in Kokosöl mit der Chili und dem Kräutersalz andünsten. Kürbis in Würfel schneiden. Dazugeben. Mit Wasser auffüllen. Kartoffeln waschen, halbieren und dazugeben.
Hochkochen und dann 15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Suppe pürieren und dann mit Kürbiskernen, Petersilie und Kräutersalz garnieren.

Guten Appetit!

Flammkuchen mit Feigen und Cashewsoße

Foto: Waldhase, Olympus OM DE10 Mark II

Ah yesss. Flammkuchen!

Flammkuchen Rezept

Rezept für den Teig:
2 1/2 Tassen Dinkelmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Dinkelgrieß
1/2 Tasse Rapsöl
1/2 Packung Trockenhefe
Prise Salz
3/4 Tasse warmes Wasser

Teig gut durchkneten und dann etwa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen.

Rezept für die Cashewsoße:
1/2 Tasse Cashews mit einer Tasse heißem Wasser in den Hochleistungsmixer geben und auf der Sojamilch Stufe solange mixen bis eine Milchige/Sahnige Konsistenz entstanden ist.

Cashewsoße auf den Teig geben.

Topping:
4 Möhren
1 rote Zwiebel
1 Apfel
3 frische Feigen

Die Möhren schälen und in schräge Stücke schneiden. Mit Öl anbraten.
Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Den Apfel, sowie die Feigen in Stücke schneiden. Alles auf den Flammkuchen geben.

Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma und Löwenzahnblütenhonig über den Flammkuchen geben und ab in den Ofen.

30 Minuten bei 180°C backen

Bohnensalat

Foto: Waldhase, Olympus OMDEM10 Mark II

Mega lecker. Total einfach. Und auch noch super gesund!
Das perfekte Abendessen unter der Woche. Kann super Vorbereitet werden und bietet eine gesunde Alternative zum Kantinenessen am nächsten Tag auf der Arbeit.

200g schwarze Bohnen
(aus dem Glas oder getrocknet nach Packungsanweisung einweichen und kochen)
1 Zwiebel
3 reife Tomaten
1 Bund Petersilie
Kräutersalz, Pfeffer, Chili
Olivenöl, Apfelessig

Zwiebeln und Tomaten klein schneiden, unter die Bohnen mit der Petersilie heben. Würzen und mit Öl/Essig abschmecken. Fertig!

Wakame Pasta mit Kidney Bohnen in Miso Gemüse

So lecker und so einfach!

Foto: Waldhase

Scroll for english version below.

Rezept: Wakame Pasta mit Kidney Bohnen und Miso Gemüse

1-2 Rollen Wakame Pasta (auf Reisbasis, gibt es in jedem gut sortierten Bioladen)
4 Möhren
1 Zuccini
Daumen Ingwer
1 Knoblauchzehe
1-2 Frühlingszwiebeln
1 Glas Kindney Bohnen
Miso Paste
Salz, Chili
Kokosöl

Gemüse waschen, Möhren und Ingwer schälen, in Streifenstücke schneiden. Möhren, Zuccini, Ingwer und Knoblauch in der Pfanne in Kokosöl anbraten, mit Salz und Chili abschmecken. Sobald Röstaromen entstehen, die Kidney Bohnen aus dem Glas nehmen, waschen und abtropfen lassen und zu dem Gemüse geben. Misopaste dazu geben, mit Wasser aufgießen und die Pasta gut mit Wasser bedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln schneiden und dazugeben, umrühren, 1 weitere Minute köcheln lassen bis das restliche Wasser überwiegend verdampft ist.

Fertig ist das schnelle Abendessen.

Foto: Waldhase

Recipe: Wakame Pasta with kidney beans in Miso Veggies
1-2 rolls of Wakame Pasta (should be availabe in every organic store)
4 carrots
1 zucchini
ginger (thumb sized)
1-2 spring onions
1 jar of kindney beans
miso paste
garlic, salt, chili
coconut oil

wash vegetables and peel carrots, ginger and garlic. Dice veggies and cut ginger and garlic into stripes. Toast carrots, zucchini, ginger and garlic in coconut oil. Season with salt and chili. Wash kidney beans and add them to the pan. Add the miso paste and fill the pan with water, cook the pasta in the pan for 5 minutes. Make sure the pasta is completely covered with water. Cut up the spring onion and stirr them into the pasta veggie mix, let everything soak for about a minute. Quick and easy to make dinner that tastes terrific. Enjoy!