Selbsterntefeld Impressionen

Dieses Jahr habe ich mit einer Freundin zusammen eine Parzelle auf einem Selbsterntefeld gepachtet. Für einen Jahresbetrag werden einem hier Saaten und Setzlinge aus ökologischem Saatgut mit ausschließlich Demeter Standard, sowie eine Parzelle zur Verfügungs gestellt. Im Frühjahr werden die Setzlinge gesetzt und die Aussat gemacht und danach den Pächtern wertvolle Tipps zur Pflege und dann zur Ernte der Pflanzen gegeben. Für Städter wie mich eine wunderbare Gelegenheit etwas über die Aufzucht von Pflanzen zu lernen und worauf ich bei dem selbst angebauten Gemüse achten muss. Zudem ist es toll für einen relativ geringen Jahresbeitrag eine so große Menge an Biologischen Gemüse zu haben. 100% ungepritzt und nur mit Pferdemist gedüngt. Wenn man sein Gemüse selbst pflegt weiß man ganz genau was an die Pflanzen rangekommen ist und was man dann auf dem Teller hat. Hier ein paar Impressionen der Parzelle und meiner Ernte über das Jahr. Nächstes Jahr bin ich auf jeden Fall wieder mit dabei :)

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Foto: Waldhase

Kürbissuppe

Waldhase, Olympus OM DEM10 Mark II

Herrlich für kalte Herbsttage!

Diese Suppe ist peferkt an einem kalten Abend, wärm wunderbar von Innen und ist einfach nur lecker. Und ganz besonders lecker ist es, wenn alle Zutaten vom eigenen Selbsterntefeld kommen - mehr dazu im nächten Blog Beitrag :)

Rezept Kürbissuppe:
1 Hokkaidokürbis
4 kleine rote Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 kleine getrocknete Chili
Kokosöl
Kräutersalz

Petersilie und Kürbiskerne 

Den Kürbis grob schälen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Zwiebel schälen und klein schneiden, in Kokosöl mit der Chili und dem Kräutersalz andünsten. Kürbis in Würfel schneiden. Dazugeben. Mit Wasser auffüllen. Kartoffeln waschen, halbieren und dazugeben.
Hochkochen und dann 15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Suppe pürieren und dann mit Kürbiskernen, Petersilie und Kräutersalz garnieren.

Guten Appetit!

Zuccini grüne Bohnen Pasta

Wenn das Feld einem massenhaft Zuccinis und grüne Bohnen schenkt, gibt es eben täglich Zuccini und grüne Bohnen.

Ein einfaches und schnelles Abendessen unter der Woche, dass man wunderbar zur Mittagspause kalt genießen kann.

Foto. Waldhase

Zutaten Zuccini grüne Bohnen Pasta:

200g Pasta (ich nehme gerne Dinkel)
1 gelbe Zuccini
1 grüne Zuccini
1 handvoll grüne Bohnen
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Chili
Olivenöl

Zuccinis waschen und in grobe würfel schneiden, mit dem Knoblauch zusammen in Olivenöl anbraten. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen waschen, enden abschneiden, halbieren oder vierteln. Die Bohnen zu den Zuccinis in die Pfanne geben und mit Wasser auffüllen. Warten bis das Wasser kocht, dann die Pasta dazu geben. Die Pasta 5-7 Minuten kochen lassen und in der Zeit die Kräuter grob rebeln. In der Pfanne verkocht das Wasser und man hat einen One Pot Pasta. Käuter unter das Pasta Gemüse mischen. Fertig ist das Abendessen, bzw. das Mittagessen für morgen.

Foto: Waldhase

Zuccini Lasagne

Was macht man mit einer überdimensionierten Zuccini die frau gerade vom Feld geerntet hat?

                                                                                                             Foto: Waldhase

Schritt 1: die Zuccini bestaunen, Schritt 2: über alle möglichen Zuccini Rezepte nachdenken, Schritt 3: Freunde nach Rezept Inspiration befragen, Schritt 4: Rezept grob im Kopf kreieren und loslegen :)
An dieser Stelle vielen Lieben Dank an Sabine für die wunderbare Inspiration <3

Herausgekommen ist ein super leckeres und einfaches Rezept für Zuccini Lasagne ohne Pasta.

Rezept: Zuccini Lasagne:
1 unglaublich große Zuccini (gehen natürlich auch kleinere)
1 Tofu
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 getrocknete Chili
1 TL Kurkuma Pulver
frischer Basilikum und Petersilie
1 Dose Tomatensoße mit Stücken
2 EL Rapsöl
2 EL Margarine
2 EL Sesam und Parniermehl

die Zuccini waschen und längs in 5mm große 'Lasagne Platten' schneiden. So groß wie möglich lassen. in Rapsöl die Platten jeweils von unten und oben scharf anbraten. Großes Gemüse ist oft sehr wässrig, durch das anbraten verliert die Zuccini Wasser und verwässert die Lasagne nicht. Zudem ist der Geschmack um einiges besser.
Während die Zucciniplatten angebraten werden, Tofu zerbröseln und in einer zweiten Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Chili klein hacken und unter den Tofu geben. Sobald der Tofu etwas angebräunt ist, die Tomaten klein schneiden und unter mischen. Kurkuma Pulver unterrühren und die Tomatensoße. Basilikum und Petersilie gerebelt unter die Masse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt köcheln lassen.

Foto: Waldhase

Einen Teil Tofu-Tomaten Gemisch in eine Auflaufform geben, darüber jeweils die Zucciniplatten und im wechsel wie eine Lasagne schichten. Zum Abschluss auf die oberste Schicht Zucciniplatten Parniermehl und Sesam streuen, Margarineflocken darauf verteilen und dann ab in den Ofen.

Bei 180°C 30-40 Minuten backen bis die Knusperkruste goldbraun ist.

Foto: Waldhase

Zuccinilasagne aus dem Ofen nehmen, entlang der Zuccini schneiden, das Stück auf einen Teller legen. Zurücklehnen und genießen.

Foto: Waldhase